スナップエンドウはさやにハリがあるものを選ぶ
スナップエンドウはシャキシャキとした歯ごたえがおいしい野菜です。形がよく似た絹さやは、同じ仲間の野菜です。
新鮮でおいしいスナップエンドウの特徴
①さやにハリがあるもの
さやにハリがあるものが新鮮です。時間が経つとふにゃっとしなびて、シワがあらわれます。
②さやがふっくらとしている
さやがふっくらとしていると実が詰まっている証拠です。また、豆に甘みがありおいしいです（写真右）。ぺたんとしおれているものは実が小さくて、鮮度が落ちています（写真左）。
シャキシャキした食感を楽しむために、早めに食べきるのがおすすめです。保存する際は袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
佐藤藤正光（まさみ）さん
有限会社エムズフード代表。横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。全国のスーパーや八百屋、コンビニ、レストラン、大学、病院などに新鮮でおいしい野菜を届けている。