セリは葉の緑色が鮮やかで、葉の先までハリがあるものを選ぶ
セリは日本原産の野菜で、「春の七草」にも含まれています。シャキシャキとした食感とさわやかな香りが特徴です。貧血予防になる鉄分や食物繊維を豊富に含んでいて、栄養価も高いです。
新鮮でおいしいセリの特徴
①葉の緑色が鮮やかなもの
葉が鮮やかな緑色のものが新鮮です。鮮度が落ちると、黄色くなってしまいます。
②葉の先までハリがあるもの
葉の先までハリがあるものは新鮮です。日が経つと、しんなりとしてみずみずしさがなくなってしまいます。
③切り口が変色していないもの
スーパーなどで売られているものは根を切り落としているものが多いです。切り口が茶色く変色していると、鮮度が落ちています。
セリは、新鮮であればあるほどさわやかな香りを楽しめるので、なるべく早く食べ切りましょう。保存する際は、乾燥しないように水で少し湿らせた新聞紙にくるんでから袋に入れて、冷蔵庫で保管してください。
編集協力／DECO
佐藤藤正光（まさみ）さん
有限会社エムズフード代表。横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。全国のスーパーや八百屋、コンビニ、レストラン、大学、病院などに新鮮でおいしい野菜を届けている。