レンコンは皮に茶ジミ傷のないものを選ぶ
新鮮でおいしいレンコンの特徴
①皮に茶ジミのないもの
古くなると皮に茶色いシミができてしまう(写真右)ので、茶ジミのないものを選びましょう(写真左)。ただし、不自然に白すぎるものは漂白している可能性があるため、選ばないほうが無難です。
②切り口がきれいなもの
切り口や穴の内側が黒ずんでいると古くなっている証拠です。
保存する際は、乾燥を防ぐために袋やラップなどに包んで冷蔵庫に入れましょう。
編集協力/DECO