小松菜はきれいな緑色のものを選ぶ
通年食べられますが、寒さに耐えたほうが甘みが増し、葉もやわらかくなっておいしい。埼玉・東京・神奈川をはじめとする関東地方が中心で生産されています。
新鮮でおいしい小松菜の特徴
①葉がきれいな緑色のもの
葉がきれいな緑色のものは新鮮でおいしい。
②根が白くきれいなもの
できれば根が付いていて、茎が伸びてなくハリがあり白くきれいなものがよい。葉の端が黄色いものは鮮度が落ちているので避けましょう。
保存する際は根は切らずに、水で少し湿らせた新聞紙で全体をくるんで袋に包み、冷蔵庫に入れましょう。 土の中で育っていたときのように立てた状態で入れるのがベストです。 葉がしなびてしまったら、水をかけるとピンと元気になります。
編集協力／DECO
葉がきれいな緑色のものは新鮮でおいしい。
②根が白くきれいなもの
できれば根が付いていて、茎が伸びてなくハリがあり白くきれいなものがよい。葉の端が黄色いものは鮮度が落ちているので避けましょう。
保存する際は根は切らずに、水で少し湿らせた新聞紙で全体をくるんで袋に包み、冷蔵庫に入れましょう。 土の中で育っていたときのように立てた状態で入れるのがベストです。 葉がしなびてしまったら、水をかけるとピンと元気になります。
編集協力／DECO
佐藤藤正光（まさみ）さん
有限会社エムズフード代表。横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。全国のスーパーや八百屋、コンビニ、レストラン、大学、病院などに新鮮でおいしい野菜を届けている。