新鮮でおいしい三つ葉の特徴
①葉が濃い緑色のもの
葉がきれいな緑色でみずみずしいものを選びましょう。黄色いものは鮮度が低い証拠です。
②茎がピンとしているもの
茎にしっかりとハリがあり、ピンとしていて緑色のものを選びましょう。鮮度が落ちると根元から半透明になります。
保存する際は、乾燥を防ぐために袋やラップなどに包んで冷蔵庫に入れましょう。
編集協力／DECO
佐藤藤正光（まさみ）さん
有限会社エムズフード代表。横浜市中央卸売市場・南部市場で野菜の卸しに携わる。全国のスーパーや八百屋、コンビニ、レストラン、大学、病院などに新鮮でおいしい野菜を届けている。