菜花はつぼみが開いていないものを選ぶ
新鮮でおいしい菜花の特徴
①つぼみが開いていないもの
つぼみが開いておらず密集しているものは新鮮です。花が咲いているもの(写真下)はなるべく避けましょう。
②切り口がみずみずしいもの
切り口が黒ずんでおらず、みずみずしいものが新鮮です。
③葉と茎が緑色のもの
葉と茎がきれいな緑色のものを選びましょう。黄色いものは鮮度が落ちているので避けましょう。
保存する際は、乾燥を防ぐために袋に入れて、冷蔵庫に入れましょう。新聞紙には野菜を保温・保湿する効果があります。できるだけ立てた状態で保管するのがよいでしょう。
編集協力/DECO